薬膳スパイス

ショウガ

生姜の成分により期待できる効能は、血液サラサラ効果・血行促進作用・抗炎症作用・鎮痛作用・殺菌作用・健胃・整腸作用、老化抑制など。近年では特定のガンや糖尿病のリスクを下げたりする効果も期待できると判明してきている事からスーパーフードといっても過言ではありません。
「ジンゲロール」と「ショウガオール」という生姜の成分があり、生のしょうがに多く含まれる「ジンゲロール」は、生姜を加熱すると「ジンゲロール」が一部変化して「ショウガオール」という成分になり乾燥させると更に効果も見込めます。血管拡張・血行促進し、血を巡らせ体を芯から全身から温めてくれるのがこの「ショウガオール」の働きで、他にも血管を健康に保ち、血液サラサラ効果や健胃・整腸作用等も「ショウガオール」の特徴です。血流を良くし代謝促進し活性化する事で冷え性改善、むくみ解消、肥満改善、免疫力アップ、抗酸化作用と、これらが相乗し優れたアンチエイジング効果をもたらします。極獄では生の生姜をたっぷりと贅沢に加熱して使用しています。

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ニンニク

にんにくの成分により期待できる効能は血の巡りを良くする為に血流増加、免疫力アップ、食欲増進、不眠改善、精力アップ、がん予防、脳梗塞・心筋梗塞予防になる止血作用もあります。
にんにくの成分アリインからアリシンを経てつくり出されるにおいの成分スルフィド類のMATS(メチルアリルトリスルフィド)やDATS(ジアリルトリスルフィド)は、血流をよくして免疫機能を高める作用、血圧低下作用、アルギニンやアリシンは精力アップなど滋養強壮に優れた成分です。極獄ではニンニクをかえしや唐辛子味噌に加え、にんにくの有効成分・旨味を活かしながらも嫌な口臭は全く残らず胸焼けもしない絶妙なバランスで配合しています。

レッドペッパー (赤唐辛子)

唐辛子の成分により期待できる効能は、血行・血流を良くし代謝アップするので、冷え性改善、ダイエットサポート、食欲増進、老化抑制、疲労回復、美肌効果など。辛みの元となるカプサイシンは皮脂の分泌を調整する働きがあり、その他に、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンCが豊富に含まれ、これら成分には、活性化酸素の増加を抑える働き、抗酸化作用があります。極獄では基本の一杯に唐辛子の有効成分、旨味を活かしながらも過剰摂取による副作用のない適度なバランスで唐辛子を配合しております。個人差による好みもありますので唐辛子の増量もご対応しております。

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ホアジャオ (花椒)

花椒(ホアジャオ)の成分により期待できる効能は、代謝促進、精神安定、消炎鎮痛、鎮咳効果、健胃作用。ホルモンバランスの正常化、利尿作用、殺菌・殺虫効果。
血圧を下げ消化促進や麻酔効果の成分に着目し局部麻酔に使用と、中国では古くより食と医療にもその効果を見込み使われてきました。
華やかな香りと痺れるような辛みに柑橘系のほのかな甘さが相乗刺激し食欲増進を促し、極獄では絶妙なバランスで一杯に花椒を加えておりますが、個人差にもよるヤミツキな嗜好量も考慮し、削りたての香りや痺れ辛みを堪能して頂く為に花椒を特別に実のままミルにてご提供しております。麻辣味特有の痺れと辛味が強い為、まずは少量からお試しください。

カルダモン

カルダモンの成分により期待できる効能は、消化器官・呼吸器官の不調改善、食欲増進、疲労回復、老化抑制、口臭防止効果、発汗作用、脂肪燃焼促進、美容効果、動脈硬化・ガン予防、貧血改善、高血圧予防、骨粗しょう症予防、精神安定効果、集中力向上効果など。
スパイスの女王と称され、最古のスパイスの一つとしても知られる高貴な香りを放つカルダモンは香水に使用されたり、アラブ諸国ではおもてなしの際のコーヒーに風味づけで使用されたり国民にはポピュラーに親しまれています。カルダモンはカリウム、カルシウム、リン、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれ他の主要成分は、銅、鉄、リボフラビン(ビタミンB2)B1などの必須ビタミン、ビタミンC、ナイアシン、マンガンが含まれ、活性酸素を破壊しアンチエイジング・デトックス効果に加え、強壮剤や興奮剤になり、性的機能不全の改善という側面もあり、夜の営みを向上させる驚くべき効能も持ち合わせています。気品高い香りは非常に強く、極獄ではカルダモンの風味や効能を活かしつつ他のスパイスと調和し相乗する絶妙なバランスで配合しています。

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ブラックペッパー

ブラックペッパーの成分により期待できる効能は、抗酸化・殺菌・抗炎症作用、代謝促進、冷え性改善、鎮痛効果、健胃作用、高血圧改善、鎮痛効果、肌・髪の正常化、老化抑制、栄養素吸収力アップ、消化不良の改善・食欲増進など。
ピペリンは胡椒の辛み成分で主要な栄養素で重量の6〜9%割合がこの成分で占められ、人体の代謝を促進したり、胃腸の調子を整えたりと様々な効能を持ち、カリウムは胡椒100グラムにつき1300ミリグラム含まれ、塩分排出を促進し、鉄分が胡椒100グラムにつき20ミリグラム含まれ貧血予防に高い効果を見込めます。食欲増進させますが、鉄分を多く含み、ピペリンの血行促進・抗酸化作用が新陳代謝効率を上げダイエット・美肌サポートとアンチエイジングにも効果あり。かつてはスパイスの王様と称され高貴な強い香りを放ち辛みを伴う黒胡椒を、極獄ではブラックペッパーの風味や効能を活かしつつ他のスパイスと調和し相乗する絶妙なバランスで配合しています。

コリアンダーシード

コリアンダーシードの成分により期待できる効能は、健胃・整腸・デトックス作用、鎮静・鎮痛・作用、老化抑制、抗菌・抗酸化作用。
駆風剤として利用されることもあるように体内の老廃物や、重金属などの有害物質を排出してくれるデトックス効果、胃腸の正常化・消化促進し体臭・口臭改善、リラックス効果や頭痛緩和の鎮痛効果に、豊富に含まれているビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類、カルシウム、鉄などのミネラル、カロチンも豊富に含まれているのでシミの予防改善、抗酸化と美肌効果も大いに期待できるスパイスです。
葉である有名なパクチー(タイ名称)とは違い、種子であるコリアンダーシードに辛みはほとんど無く、爽やかな柑橘系の香りにほのかな甘みを伴うスッキリとしたスパイスで、極獄ではコリアンダーシードの風味や効能を活かしつつ他のスパイスと調和し相乗する絶妙なバランスで配合しています。

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オールスパイス

オールスパイスの成分により期待できる効能は、抗酸化・防腐・抗菌作用、代謝促進、食欲増進、保温作用、鎮痛作用、呼吸器系不調改善、消化促進、老化抑制、リラックス・リフレッシュ・効果、催淫・強壮、抗神経・リウマチ痛緩和作用など。
香りの主成分はオイゲノールで、その他にビタミンB2、ナイアシン(ビタミンB3)、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウムなどが豊富に含まれ、優れた抗酸化作用や細胞のダメージ修復機能によりアンチエイジング効果や動脈硬化やガンを防ぐ効果も期待できると言われ、4大スパイスである、コショウ、クローブ、シナモン、ナツメグの風味を併せ持つ事から、オールスパイスと名付けられたと言われています。香水にも使われる爽やかな甘い香りを放ち、辛みのある風味豊かなスパイスで、極獄ではオールスパイスの風味や効能を活かしつつ他のスパイスと調和し相乗する絶妙なバランスで配合しています。

クミンシード

クミンシードの成分により期待できる効能は、血圧正常化、抗炎症・抗細菌作用、貧血予防、強壮作用、消化促進・駆風作用、催淫効果、抗がん作用、健胃作用、代謝促進、性生活向上、不眠改善、記憶力向上、老化抑制、風邪・喘息の緩和など。
クミンはビタミンB1・B2、ナイアシン(B3)、葉酸、カルシウムを主に含み、エジプト原産のセリ科の一年草で料理の他、薬用やアーユルヴェーダ等の美容、まじないの儀式などに古くから使用され古代書物に記されている歴史ある様々な効能を持ち合わせたスパイスで、強い芳香、辛味や苦味を伴い、馴染みある奥深いカレーの香りの一つです。極獄ではクミンの風味や効能を活かしつつ他のスパイスと調和し相乗する絶妙なバランスで配合しています。

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ゴマ

ゴマの成分により期待できる効能は、抗酸化作用、肝機能改善、コレステロール減少、脂質代謝の促進、動脈硬化・高血圧予防、がん細胞の成長抑制、アルコール分解促進、老化抑制、更年期障害改善など
ごまは主成分の約50%が脂質、タンパク質が約20%、必須アミノ酸をバランス良く含むたんぱく質や不飽和脂肪酸を含む万能食品と言え、他にビタミンB、食物繊維、カルシウム、鉄分、ビタミンE、などが含まれており、特にカルシウムは、ごま100g中1,200mgものカルシウムが含まれ、牛乳の12倍にもなるカルシウム含有率。
古代では、牛一頭とごま一粒が等価とされるほど驚くほど高価で、クレオパトラが美と不老長寿の若返りの為に摂取していたという逸話も残る驚くべき力を秘めたゴマ。近年ではゴマの栄養素「ゴマリグナン」の成分である、セサミンやセサミノール・セサモリンは高い抗酸化作用があり、これらが活性酸素を撃退し、アンチエイジング(若返り)に高い効果があると注目されています。
すり潰すことで美容成分の吸収率がアップするとされる”すりごま”を豊かな風味と吸収率も考慮した上で中荒混同にし、極獄ではゴマの風味や効能を活かしつつ他のスパイスと調和し相乗する絶妙なバランスで配合しています。

ゴジベリー (クコの実)

ゴジベリーの成分により期待できる効能は、抗酸化作用、免疫力増強、眼精疲労改善、糖尿病改善、美肌・美白作用、老化抑制など。
栄養素としては、必須アミノ酸を含む18種類のアミノ酸、たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB1・B2・B6、ビタミンE、ビタミンC、カルシウム、オメガ6リノール酸などの必須脂肪酸、鉄分、ゲルマニウム、セレニウム、などが他の食物よりも遥かに高い含有率で含まれており、クコの実エキスにはビタミンCの2倍の美白作用、ビタミンCの6倍の抗酸化力があるといわれ、漢方薬としても使用される『薬食両用』まさにスーパーフードと言われる所以です。
ゴジベリーは世界で最も強力な酸化防止の食物の一つとしても知られ、カロテノイドと呼ばれ緑黄色野菜に多く含まれる抗酸化成分であるベータ・カロテン、ゼアキサンチンが人参よりも多く含んでいます。カロテノイドは必要な分だけ体の中でビタミンAに変換され、肌や目の健康維持に深く関与し残ったベータカロテンにも強い抗酸化力があり、紫外線や環境ストレスによる酸化ダメージを予防する効果があり、食べる日焼け止めとも言われ、眼精疲労にも高い効能を発揮。
ゴジベリーは免疫系強化に作用するマスタ分子として唯一の多糖類LBP1、LBP2、LPB3、LPB4を含有し、これは他のどの果実にも含まれておらず唯一無二のスーパーフードと言え、ORAC値(活性酸素吸収値)に至っては有名なアサイーベリーをも凌駕し世界で最高レベルの酸化防止食物とも言えます。
極めて優れたアンチエイジング効能を宿しており、中国では少量を長期にわたり摂取することが良いとされるゴジベリー。味に関しては、ほのかな苦味を伴った酸味の中にほのかな甘みが混同した不思議な味がしますが、旨味を引き出し極獄のスープに甘みを上乗せし深みと抑揚のある旨味レベルを上げながら驚くほど調和させることに成功。極獄ではゴジベリーの風味や効能を活かしつつ他のスパイスと調和し相乗する絶妙なバランスで贅沢に配合しています。

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コリアングリーンペッパー (青唐辛子)

青唐辛子の主な成分カプサイシンにより期待できる効能は、食欲増進、消化促進、血行促進・血流改善、冷え性の改善、発汗作用など。βカロテンと並び強い抗酸化作用をもつビタミンE豊富に含まれており、細胞の酸化を防ぎ、たまった疲労物質の排出を促す効果がありカプサイシンの効能で新陳代謝を高め、疲労回復や疲れにくい体づくりをサポート。カプサイシンは皮脂の分泌を調整する働きもあり、抗酸化作用と皮脂の酸化を防ぐ働きから肌をキレイにする効果や、アドレナリンが分泌され代謝促進し脂肪を分解しやすくなりダイエット効果も期待できます。ビタミンA、ビタミンE、ビタミンCが豊富に含まれる唐辛子。これら成分には、活性化酸素の増加を抑える働き、抗酸化作用がありアンチエイジング効果もあり。
極獄では青唐辛子の風味や効能を活かしつつ他のスパイスと調和し相乗する絶妙なバランスで配合しています。

ウーシャンフェン (五香粉)

最新的なイタリアデザインとエレガントさをあわせ持つインテリアが演出するダイニング。「五感」を刺激する新しいスタイルの本格イタリア料理を、旬の素材を生かしたシェフ自慢のイタリア料理で、寛ぎのひとときをお過ごしください。伝統的な中にもコンテンポラリーなエッセンスが魅力のお料理と豊富なワインリストで上質な時間をお過ごしください。
また、メインダイニングホールをはじめ、自然光が降り注ぐテラスエリア、別荘のワインセラーを彷彿させるスペースなど、3つのエリアは目的に合わせて異った雰囲気をお楽しみいただけます。

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ガラムマサラ

最新的なイタリアデザインとエレガントさをあわせ持つインテリアが演出するダイニング。「五感」を刺激する新しいスタイルの本格イタリア料理を、旬の素材を生かしたシェフ自慢のイタリア料理で、寛ぎのひとときをお過ごしください。伝統的な中にもコンテンポラリーなエッセンスが魅力のお料理と豊富なワインリストで上質な時間をお過ごしください。
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旬の素材を生かした
シェフ自慢のイタリア料理で、寛ぎのひとときをお過ごしください。

最新的なイタリアデザインとエレガントさをあわせ持つインテリアが演出するダイニング。
「五感」を刺激する新しいスタイルの本格イタリア料理を、旬の素材を生かしたシェフ自慢のイタリア料理で、寛ぎのひとときをお過ごしください。
伝統的な中にもコンテンポラリーなエッセンスが魅力のお料理と豊富なワインリストで上質な時間をお過ごしください。
また、メインダイニングホールをはじめ、自然光が降り注ぐテラスエリア、別荘のワインセラーを彷彿させるスペースなど、
3つのエリアは目的に合わせて異った雰囲気をお楽しみいただけます。

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最新的なイタリアデザインとエレガントさをあわせ持つインテリアが演出するダイニング。
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伝統的な中にもコンテンポラリーなエッセンスが魅力のお料理と豊富なワインリストで上質な時間をお過ごしください。
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